Ceppi Vecchi

DESCRIZIONE: Nella zona ad alta vocazione Nizza, i vecchi vigneti sui versanti meglio esposti delle colline più alte, regalano questo gioiello. Un vino affinato in piccole botti di rovere francese. Di colore rosso granato con riflessi color malva. Dal profumo complesso, ricco di frutta matura, liquirizia, vaniglia. Al gusto si impone con la sua struttura importante, aristocratica eppure soavemente equilibrata, mai aggressiva.

VINIFICAZIONE: Dopo un’accurata selezione dei vigneti e delle uve, la fermentazione di circa 10 gg 15 gg si produce a temperature controllate di 28° in recipienti in acciaio. La fermentazione malolattica avviene in vasca, a cui segue la maturazione per 12 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese e l’affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.

NOTE DEGUSTATIVE: Di colore granato intenso con riflessi più caldi con il passare del tempo, al naso si presenta elegante, con note di viola, piccoli frutti rossi e tabacco. Al palato strutturato e armonico, con tannino persistente e morbido con finale piacevole.

Andrea Castelli 

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER