13,50 €
Tasse incluse
FORMATO
ANNATA
Quantità

TIPOLOGIA: ROSSO

VITIGNI: 100% BARBERA

GRADO ALCOLICO: 13,5 % vol

TEMPERATURA CONSIGLIATA: 18-20°C

INVECCHIAMENTO: 5/7 anni

ABBINAMENTI: E' ottimo con tutta la migliore carne piemontese, oltre a pasta e fagioli, e formaggi di media stagionatura.

DESCRIZIONE: Frutto delle migliori uve Barbera provenienti da vigneti di oltre mezzo secolo, esprime appieno le grandi caratteristiche di viti così longeve. Di colore rosso rubino e inconfondibile profumo di mora matura, con note di ribes nero e viola. Palato di bella freschezza e tensione, ricco di frutto e dal sorso equilibrato e persistente con tutte le tipicità varietali della Barbera.

VINIFICAZIONE: Dopo un’accurata selezione dei vigneti   e delle uve, la fermentazione di circa 10 / 15gg si produce a temperature controllate di 28°C in serbatoi d’acciaio. La fermentazione malolattica avviene in vasca, a cui segue un periodo di riposo di almeno 12 mesi in otri di ceramica. Questo tipo di lavorazione è stato scelto perché l’otre è un contenitore adatto a far emergere il profumo varietale e in genere il frutto, grazie a una struttura microporosa che permette uno scambio gassoso con l’esterno, consentendo anche lunghi invecchiamenti.


DEGUSTAZIONE: 

Andrea Castelli 

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER

Dettagli del prodotto

Scheda tecnica

ANNATA
2017
ZONA DI PRODUZIONE
Nizza Monferrato e comuni limitrofi
ESPOSIZIONE
Sud, sud/ovest
ALTITUDINE
200/300 mt s.l.m.
TERRENO
Calcareo argilloso
ALLEVAMENTO
Controspalliera forma di allevamento guyot
ETÀ VIGNETO
Oltre 50 anni
VENDEMMIA
Manuale, a maturazione avanzata nella III decade di settembre
PRODUZIONE x Ha
85 ql HA