DESCRIZIONE: Consumato giovane ha doti di grande freschezza, vivace acidità e offre sensazioni tanniche ma anche fruttate di morbidezza. Col tempo acquisisce struttura e piacevolezze speziate, unisce intensi sentori di frutta secca in un bouquet vinoso con una nota di ciliegia.
VINIFICAZIONE: Dopo una accurata selezione delle uve, fermentazione di circa 10 gg a temperature controllate in acciaio a 28 °. Segue fermentazione malolattica in vasca, maturazione per 6 mesi in vasche d’acciaio e l'affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.
DEGUSTAZIONE:
Andrea Castelli
ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER
Dettagli del prodotto
Scheda tecnica
- ANNATA
- 2016
- ZONA DI PRODUZIONE
- Nizza Monferrato e comuni limitrofi
- ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
- Sud, sud/ovest 180/250 mt s.l.m.
- ALTITUDINE DEI VIGNETI
- 180/250 mt s.l.m.
- TERRENO
- Calcareo argilloso
- FORMA DI ALLEVAMENTO
- Controspalliera forma di allevamento guyot
- ETÀ VIGNETO
- Da 5 a 30 anni
- VENDEMMIA
- Manuale, a maturazione avanzata nella III decade di settembre
- PRODUZIONE x Ha
- 90 ql HA
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TIPOLOGIA: ROSSO
VITIGNI: Barbera 60% Cabernet Sauvignon 40%
GRADO ALCOLICO: 13 % vol
TEMPERATURA CONSIGLIATA: 18°C
FINESTRA DI CONSUMO: 5/7 anni
ABBINAMENTI: Accompagna tutto il pasto e, se invecchiato, carni rosse o bianche alla griglia. È ottimo sui formaggi anche mediamente stagionati.